Algas Pacíficas

Por primera vez un libro entrega la información necesaria para conocer, reconocer y diferenciar las cinco especies de algas más comunes de nuestra costa, su hábitat, morfología, forma de recolección responsable, características nutritivas y culinarias, su lugar patrimonial, ancestral y valor simbólico.

39 recetas contemporáneas rompen prejuicios y abren nuevos caminos para un ingrediente sencillo, invitan a incorporarlas a la cotidianeidad, tal como lo hicieron nuestros antepasados.

Destaca el trabajo de mujeres que por generaciones han hecho de este recurso su medio de subsistencia y lo urgente que resulta potenciar el oficio en medio de una crisis social y medio ambiental. Paz Escandón. Editorial María Dolores.