Origen: Chile

A raíz del encuentro de la curiosidad culinaria de un francés y un chileno, comienza la búsqueda de productos gastronómicos que tuvieran por origen culturas y tierras chilenas.
Después de unos meses, se recopiló información sobre más de 50 productos, gracias a viajes, conversaciones, internet y el trabajo avanzado por INAPI. Los productos seleccionados son específicos y típicos de zonas de Chile por el terroir (Limón de Pica), la cultura asociada (Dulces de la Ligua), el proceso de elaboración (Prosciutto de Capitán Pastene) y/o la reputación (Sandía de Paine).
Al constatar que a pesar de importantes iniciativas como Arca al Gusto o Sello de Origen, muchos de estos productos locales son todavía poco conocidos al nivel nacional e internacional, surgió el deseo de compartir la información que se recabó en nuestras búsquedas, exponiéndolas en este libro. Cristian Valenzuela,Pierre Aumond. Autoedición.