Plantas que comemos

Muchas de las plantas que comemos son originarias de América. De algunas de estas especies existen numerosas variedades en Chile, como es el caso de las papas del archipíelago de Chiloé. De ahí la importancia de promover la conservación de la flora nativa, ya que nos permite estudiar el valor de las especies y variedades poco conocidas.

Es libro destinado a todo público, en él se describen 35 especies. Para cada una se incluye: el nombre común, el científico y el inglés; el origen geográfico, cuándo comenzó a ser cultivada y cuándo llegó a Chile; descripción e ilustraciones; datos de interés económico, y contenido nutritivo. El libro también incluye lista nacional de 125 plantas que usamos en alimentación, 22 recetas sencillas que pueden ser preparadas, descripción de los nutrientes esenciales y dónde encontrarlos, cómo usar sus contenidos en actividades complementarias de la Educación. Alicia Hoffmann. Instituto de Ecología y Biodiversidad.

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Editorial

Instituto de Ecología y Biodiversidad